4000元闯荡上海滩卖包子,如今开店2600家要上市,他是怎么做到的


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说到卖包子,大多数人都在小摊子的眼里。如果你累了累了,一年就赚不到几美元。在上海,有这样一个人每天销售178万包子,每年收入近10亿,并在全国分支到2,600个!他是谁?什么样的传奇故事?

刘惠萍是安徽省怀宁江镇人。据说,全国各地有2万名江镇人开包馒头,年销售额40亿元,净利润近20亿元。刘慧萍出生在包子的故乡,自然选择以出售包子为生。

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初中毕业后,刘惠萍凭借自己的技能在常州,贵阳和南宁卖掉了包子。削减成本后,他实际上在三年内只赚了4000元,这是一个失败。

1998年,他带着4000元来到上海寻找梦想,开了一家包子店,因为他不了解上海人的口味,但仅半个月后,门被关闭了,借了七八个人千万失落。这让刘慧萍感到很大的打击。

后来,在姐姐的帮助和鼓励下,刘惠萍复活了。 2000年,他决定回到他的老生意。

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他做了仔细的市场调查。小摊位外面的小圆面包价格便宜但不卫生;大链条小吃店看起来干净整洁,但由于馅料塞满了机器,味道不好。

在刘惠萍结合这两点之后,在上海最繁华的南京路上开了一个名为“刘大宝大师”的包子。南京路大部分是一家豪华酒店,连锁餐厅,刘惠萍使用7美分。包子在这里坚定不移。

刘慧萍品尝了顾客的味道,品尝了上海的小吃店。之后,他继续丰富品种并改善口味。刘师傅的技巧很美味,又不贵又卫生,门口人满为患。来到这里的人们不断涌现。那一年,刘惠萍赚了50万。

2003年,为了迎合更多年轻人,刘惠萍将“刘宝大师”的名称改为“巴比标头”。从那以后,“Tubaozi”有一个“外国名字”。

同年,刘惠萍注册成立了上海芭比餐饮管理有限公司董事长兼总经理。

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“我想让商店的所有馅料一致,统一交货,质量一致,品味统一。当时有钱,累计数十万,然后我们做了一个工厂,花了一百万,为几个提供馅料专卖店,效果非常好,所以在2004年,有几个朋友加入了。“

2005年是刘慧萍和芭比的重要一年。今年,刘慧萍确认了“巴比汕头”的品牌和连锁经营,以及“巴比汕头”的注册专利和商标;加入政策。

自推出特许经营政策以来,芭比确实走上了扩张的快车道,角色定位也发生了变化。 Buzi连锁店的经营者已成为中国糕点制造商。

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刘慧萍解释了加入而不是直接经营的好处:第一,减少税收和社会保障。按月销售额10万元的商店计算,直营店的营业税为每月6000元,员工社会保障金约为3000~4000元。特许经营店可以以个人家庭的形式纳税,每月只需100~。 300元。其次,管理很简单。直营店需要给店铺经理和普通员工提供良好的激励,以不断提高他们的业绩;特许经营商对自己的利润和损失负责,而店主必须想办法增加营业额。

此外,“宝贝有超过2000家门店,如直销,据每家店有5名员工,员工人数超过1万人,这些员工更多的是移动,管理上的困难是显而易见的。”事实上,加入更是芭比娃娃快速扩张低成本的法宝。

一个20平方米的标准芭比汕头店,翻新约3.5万元,设备约2万元,店铺广告和工装等约1.5万元,其中不包括单笔投资的费用。例如,如果你开了一家直销店,需要30多万元才能计算出来,你每年将获得1.2亿元新开400家店。

另一方面,如果采取特许经营方式,每家新店需要支付一次性8000元(成品交付)或12800元(现行系统待售)特许经营费,每月500元管理费,以及1000元3000元培训费。

芭比汕头公司的主要收入分为两部分:一部分来自馒头和供应给公司特许经营店的原材料,另一部分来自管理费和特许经营店收取的特许经营费。

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外界总是谈,特许经营店难以管理,食品安全得不到保障等。在刘惠萍看来,这种担忧是多余的,不同的类别应该选择合适的商业模式。

对于包子,加入是最好的模型。至于食品安全,你不必担心。 Barbie Shantou采用中央厨房的统一供应方式,从源头控制安全!

事实证明,刘惠萍做到了。

中央工厂已成为芭比标准化和规模化的核心。

如果您想做大做强,就不能使用小作坊的卫生和材料选择标准。芭比坚持从一开始就坚持使用高品质的原料,现在它已经售出。当一家商店很好,当涉及到几种产品时,它就是几百种。有几千家商店和几十种产品?

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标准化操作是所有连锁商业模式都无法避免的问题。芭比也不例外。在公司内部,刘惠萍逐步建立了两个主要的系统来管理商店和生产。特别是在中央工厂,在刘慧萍看来,这是芭比标准化,规模化,规模化的核心。

2004年5月,芭比在松江中心工厂正式投产。 2016年底,投资45亿元建设面积100多亩的透明工厂。除了中央工厂,芭比汕头还拥有自己的冷链配送物流,保证商店的最后一分钟的成分通过他们自己的冷链物流送到商店。

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特别是在芭比汕头的卫生,健康和品牌早餐专卖店开业后,早餐行业的基准很快就建立起来了,小摊位很快被推出市场,成为一个拥有超过2,300家商店的国家。大型连锁品牌。

此外,芭比坚持认为,随着工厂和物流确保它延伸到哪个地方,它会考虑扩大哪个商店。如果不保证新地点的地方,特许经营者将有更多的钱。比汕头还拒绝加入。

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芭比汕头现在正在华东和华南地区全面扩张,因为这两个区域可以保证供应链,可以开店,芭比有保证,不能保证,钱不会比多比做多。

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为了确保品味的标准化,虽然芭比汕头拥有自己的中央工厂,但仍然坚持使用自建的冷链物流系统。这些食材每天早上4点前送到商店,然后商店的工作人员现在正在做,热气腾腾,正在销售。整个过程拒绝冻结,即使它会大大提高公司的物流成本和店员的技能要求,但它将最大限度地保证产品的新鲜度,口感和口感。

中央工厂在Babi Shantou的作用是加工选择的成分(蔬菜,肉类,面粉等),调整口味,达到均匀的口感,减少商店的生产过程,确保商店可以在早餐高峰期吃得快。

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店员将在工作前接受制服的培训和评估,并可聘用合格人员。虽然培训费由特许经营商承担,但芭比娃娃按照每家商店的制服收费,不按学员人数收费。店内一人培训2000元,20人培训2000元,培训完成至全体会议。

如此强大的后端支持和前端控制不仅可以确保芭比生产的产品的质量和稳定性。除了质量,芭比还不断丰富其产品线,从最初的馒头,馒头,豆浆,到粥,馅饼,全麦,零食和饮料等四十多种产品。在保持产品优势的基础上,芭比汕头公司位于华南地区,并坚持产品本地化战略,并为南方消费者精心开发糯米鸡,流沙袋,海藻卷等本地产品。中国。

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在丰富该类别的同时,芭比仍在致力于产品细分。现在芭比娃娃已经推出了针对儿童的特殊产品,如小猪奶和黄色的袋子,快乐的红豆袋等经典产品,不仅在人们的味道上令人惊叹,在外形上更是引人注目。

由于消费者很难在这样的地方工作,投资如此之大,芭比自然不会放弃他的门面标志。

当刘慧萍第一次创立芭比的头时,它不是芭比的头,而是“刘师傅的大包”。小店看起来像一个装修精美的早餐文件,但在2003年,“刘师傅的大包”正式更名为芭比汕头,“由刘宝宝大师到芭比汕头连锁店,是一个质的飞跃。我们已经实现了梦想国家早餐,现在我们必须升级到新的高度,成为世界上第一个品牌。“/P>

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旧徽标

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新徽标

为了给品牌带来源源不断的活力,2016年3月,芭比汕头推出了“Babi Paste”,走上了品牌升级和转型的道路。

原始标志“Babimantel”是一个生动的小面包。现在它被一头小象所取代。颜色从原来的黄色变为绿色,视觉上更亮更亮。年轻。通过“包罗万象”,这也表明芭比的头脑将是折衷和全面的。

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现在芭比已经推出了第三代专卖店,颜色更亮,品牌更清晰,更符合目前主流的休闲餐饮风格,而且让您的早餐连锁品牌更高的决心更加明显。

事实上,汕头芭比的品牌战略并不激进,甚至保守。在开放获取的情况下,该品牌仅在14年内开设了2,300家门店,覆盖华东和华南两个地区。速度非常慢,这也符合巴比汕头的文化理念本身就是“良心树品牌,独创性铸造品质”。

芭比汕头14年完成软硬件准备,完成品牌升级,实现年销售额近10亿元。在准备的情况下,当早餐市场的品牌环境成熟时,现在是芭比扩大头发并抢占市场地位的好时机。

最近,芭比汕头发布了首次公开招股说明书。根据招股说明书,从2016年到2018年,公司的收入分别为7.2亿元,8.67亿元和9.9亿元。归属于母公司所有者的净利润为3762万元,1.13亿元和1.43亿元。毛利率分别为28.38%,31.51%和33.34%。

截至2018年底,芭比汕头拥有15家直营店和2,641家特许经营店。但是,刘惠萍对目前的成就并不满意。他对芭比的目标是在未来几十年或更长时间内达到10万家商店,打造世界第一品牌的中国面条,成为汕头的“麦当劳”。 “肯德基”。

三百六十行,行是冠军,小企业是一个大生意! (91店)